Блюда из кабачков без вреда для фигуры, которые точно всем понравятся

Сезонный суперфуд - так нутрициологи называют кабачок, который так хорошо растет в российских широтах. Однако некоторые садовод под занавес сезона начинают раздавать излишки урожая этого овоща. UfaNovosti.ru рассказывают, почему этого делать не стоит, ведь из него можно приготовить массу полезных и вкусных блюд, причем без вреда для фигуры. 

По словам эндокринологов, кабачки богаты витаминами и минералами, которые помогают практически всем жизненно важным системам организма. В этом овоще есть витамины группы В (В1, В2, B9), аскорбиновой кислотой (в 100 г кабачков содержится практически 17% от суточной нормы), никотиновой кислотой, витаминами A, E, железом, магнием, цинком и калием. Все это помогает иммунной системе работать активнее. Кардиологи называют кабачок отличным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний благодаря большому соде6ржанию магния. 

UfaNovosti.ru собрали интересные и вкусные рецепты из кабачков.

Кабачковые ватрушки (КБЖУ на 100 г - 165,6/8,4/10,6/8,6)

Что понадобится: 300 г кабачка, 1 яйцо + 3 желтка, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки (или любой другой зелени), 3 ст л ц/з муки, 1 ч л топленого масла, соль по вкусу.

Как готовим: кабачок трем на мелкой терке и отжимаем лишнюю жидкость, добавляем яйцо, часть тертого сыра, измельченный чеснок, зелень, муку и соль, перемешиваем. В форму, смазанную маслом, выкладываем лепешки и делаем в них углубления. В каждое кладем по желтку и посыпаем оставшимся сыром. Запекаем в разогретой до 180° духовке 20-25 минут.

Кабачковый лаваш (КБЖУ на 100 г - 148,5/8,8/7,8/8,9)

Что понадобится: небольшой кабачок, 2 яйца, 3 ст л муки из зеленой гречки (или ц/з), 70 г сыра, соль по вкусу.

Как готовим: кабачок трем на мелкой терке, добавляем соль и оставляем на пять минут. После отжимаем от лишней жидкости. Добавляем яйца, муку, и тертый сыр. Перемешиваем. Консистенция теста должна быть как на оладьи. На противень стелем пергамент. Распределяем тесто тонким слоем. Выпекаем в разогретой до 180° духовке 20 минут. Лаваш должен слегка подрумяниться. Отметим, что кабачок можно не отжимать, но тогда нужно увеличить количество муки до нужной консистенции.

Кабачковый мармелад (КБЖУ на 100 г - 25,9/3,4/0,1/2,6)

Что понадобится: 150 г кабачка, сок и цедра половинки лимона, 1/3 ч л имбиря, 10 г желатина, 120 г воды, сахзам по вкусу.

Как готовим: желатин заливаем 60 г воды и оставляем для набухания на 20 минут, кабачок очищаем от кожуры, удаляем семена и трем на мелкой терке, добавляем 60 г воды, лимонный сок и сахзам. Доводим массу до кипения. Пробиваем массу блендером до состояния пюре. Добавляем имбирь, лимонную цедру и варим на маленьком огне до загустения 10-15 минут. Добавляем разведенный желатин и размешиваем до его растворения. Разливаем массу по формочкам и отправляем в холодильник на 5-6 часов. 

Чипсы из кабачков (КБЖУ на 100 г - 25,2/0,7/0,3/4,7)

Что понадобится: 1 молодой кабачок, 1 ч л прованских трав, соль по вкусу.

Как готовим: кабачок нарезаем тонкими слайсами, далее их промакиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Смешиваем прованские травы с солью. Добавляем слайсы из кабачка и хорошо перемешиваем, чтобы распределить приправы равномерно. Выкладываем слайсы кабачков на застеленный пергаментом противень. Запекаем в заранее разогретой до 110° духовке 1-1,5 часа.  Достаем и даем остыть. 

Голубцы из кабачков и фарша (КБЖУ на 100 г - 42,5/2,7/1,2/4,1)

Что понадобится: 2 молодых кабачка, 250 г фарша индейки (или любой другой), 1 луковица, 2 ст л томатной пасты, 2 ст л сметаны, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана воды, зелень петрушки или укропа, соль, специи по вкусу.

Как готовим: кабачки нарезаем вдоль тонкими слайсами. Удобнее это сделать овощечисткой. В фарш добавляем соль, перец и перемешиваем. Формируем небольшие шарики. Каждый шарик из фарша заворачиваем в полоску кабачка. Лук мелко нарезаем и обжариваем на масле до прозрачности. В сковородку с обжаренным луком швом вниз выкладываем получившиеся голубцы. Добавляем разведенную водой томатную пасту со сметаной и мелко нарезанный чеснок. Тушим 30 минут под закрытой крышкой на небольшом огне. После выключаем и даем настояться еще 10 минут. 

Битые кабачки (КБЖУ на 100 г - 66,6/0,6/5/4,4)

Что понадобится: 350 г молодых кабачков, 2 ст л лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 2 ст л оливкового масла, зелень петрушки, соль, приправы по вкусу.

Как готовим: кабачки моем, обсушиваем и нарезаем на брусочки или ломтики. Складываем нарезанные кабачки в пакет, завязываем его и скалкой отбиваем кабачки до появления сока. К кабачкам добавляем лимонный сок, специи, соль, измельченный чеснок и петрушку. Перемешиваем и оставляем на 15 минут. Готовые кабачки поливаем оливковым маслом.

Кабачковые бейглы (КБЖУ на 100 г - 102,4/6,1/6,7/4,2)

Что понадобится: 350 г кабачка, 4 яйца, 50 г сметаны, 15 г клетчатки, 30 г миндальной муки, 10 г псиллиума, 15 г отрубей, 1 ч л разрыхлителя, 0,5 ч л прованских трав, соль, паприка по вкусу.

Как готовим: кабачок трем и отжимаем лишнюю жидкость. В сметану добавляем разрыхлитель, яйца и хорошо перемешиваем. Добавляем остальные ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто. Оставляем тесто на 20 минут, чтобы набухли отруби, клетчатка и псиллиум. Формируем бейглы (круглые пончики) и выкладываем их на противень. Выпекаем в заранее разогретой до 180° духовке 30 минут. Бейглы можно посыпать кунжутом. Формировать удобнее с помощью кондитерского мешка.

Приятного аппетита! Никогда не отдавайте кабачки! Ведь лишними они не бывают. 

Ранее UfaNovosti.ru публиковали рецепты из вишни и луговой ягоды.